venerdì 5 giugno 2009

Paella


Quanti ricordi legati alla paella!
tante cenette, tante vacanze

Un ricordo particolare è legato alla vacanza ad Ibiza, precisamente a Cala Tarida, una piccola incantevole baia
La mia sveglia sempre in ritardo rispetto all'orario della colazione del villaggio mi costringeva a far colazione al bar ristorante che si trovava appena fuori il villaggio, sulla scalinata per andare in spiaggia
che risveglio meraviglioso!
cappuccino, miele e la splendida vista del mare!
solo questo?!nooo
nel ristorante una grande finestra lasciava vedere tutte le fasi della preparazione della paella che il cuoco preparava durante la mattinata con tutta calma


pian piano la padella si arricchiva di ingredienti regalandoci un profumo irresistibile ed una gigantesca paella!


Un altro piacevole ricordo è il pranzetto in barca sotto il sole di Formentera


Sono molte le varietà di paella che si possono trovare.
Riso e zafferano si uniscono ad altri ingredienti che variano al variare della località in cui questo piatto viene preparato, la più famosa resta sempre la paella valenciana

Non me ne vogliano gli amici spagnoli, questa è la mia paella


Ingredienti:
un bel pomeriggio da passare in cucina


500 gr riso
1 1/2 lt brodo vegetale
300 gr pezzi di pollo, 150 gr lonza di maiale, 15 fettine di chorizo
80 gr peperone rosso, 80 gr peperone giallo, 1 cipolla bionda, 1 cipolla rossa, 200 gr piselli, 1 spicchio di aglio ( ne andrebbero 3-4 ma nn ne vado matta), 500 gr pomodori rossi,
5 scampi, 200 gr code di gambero, 200 gr calamari, 400 gr cozze con guscio, 300 gr vongole con guscio,
1 limone, 1 peperoncino, 1 foglia di alloro, pistilli di zafferano, paprica dolce, olio extravergine di oliva
mezza tazza di: olio, sale, pepe nero macinato, 1 peperoncino, 1 spicchio di aglio, 2-3 cucchiai di prezzemolo (da preparare con largo anticipo)

Preparare un brodo leggero con acqua, cipolla, sedano, carota...
Tagliare
pomodori a dadini
peperoni a striscioline
cipolle a fettine sottili

Pulire i calamari e taglirli a nastro

Pulire cozze e vongole lasciandole con il guscio

Soffriggere in un'ampia padella (da poter poi mettere in forno) le cipolle e l'aglio con l'olio.

Aggiungere la carne e far rosolare bene. Togliere la carne dalla pentola e mettere da parte, tagliando a pezzetti la lonza di maiale.

Sempre nella stessa padella aggiungere la foglia di alloro, i pomodori e il peperoncino.

Dopo pochi minuti aggiungere il riso ed il brodo ( quest'ultimo andrà aggiunto un pò per volta, man mano che verranno aggiunti gli ingredienti, il riso nn deve restare asciutto)

Lasciar cuocere senza muovere, aggiungere sopra i peperoni, i piselli, la carne e i calamari.
Profumare con paprica e zafferano muovendo delicatamente un pò il riso (ricordarsi di aggiungere il brodo se necessario) regolare di sale.
Continuare la cottura aggiungendo le code di gambero, le cozze e le vongole, muovere delicatamente per far riempire i gusci di riso.
Far cuocere qualche altro minuto ( il riso nn deve essere del tutto cotto, andrà poi in forno)
a fuoco vivo senza muovere per far formare una crosticina saporita sul fondo della padella e spegnere.

Adagiare sul riso gli scampi, le fettine di chorizo e le fettine di limone.
Terminare versando l'olio preparato nella tazza.

Mettere in forno caldo (grill 190°) per alcuni minuti.
Sfornare, far riposare almeno 15' e servire.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta

20 commenti:

  1. che meraviglia questa paella....ti aspetto nel mio blog per ritirare un premio...un bacio
    Annamaria

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  2. beh dopo la ricetta della sangria aspettavo proprio quella della paella....questa è davvero fantastica...un bel lavoraccio ma ne vale la pena...brava,brava e ancora brava.ciao katia

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  3. ciao Chiara,hai ragione preparare la paella è un lavorone ma che buona!! e la tua mi sembra davvero ricca ricca!!
    una coccola a criccretto e buon week end
    paola

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  4. Chiara, gli amici spagnoli potranno solo invidiarti questa magnifica paella, è veramente sensazionale e hai detto bene, l'ingrediente numero uno è proprio un pomeriggio da passare in cucina!
    Premio per te ed un baciotto
    Sabrina&Luca

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  5. Sempre buonisisma la paella! ance noi l'abbiamo fatta talemnte tante volte che ormai viene sempre perfetta!
    un bacio e...che belle foto di vacanze..

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  6. (^_^) ciao Chiara,fantastico quando un piatto riesce a scatenare tanti ricordi positivi (^_^) e la tua paella mi sembra molto gustosa complimenti un abbraccio baci baci ♥

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  7. dopo questi racconti dal sapore spagnolo...devo imparare a fare la paella...sbircio da te!!!
    un abbraccio

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  8. sai la paella mi ha sempre spaventato per la serie di passaggi pero la tua mi piace troppo e seguirò la tua ricetta passo passo...magari mi viene anche buona come la tua:-)
    baci imma

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  9. uuuuuuhhhh amore la paella l'adorooo sai che è proprio tanto che non la faccio!!!!
    Tornando a lady Mariann se vuoi vederla c'è qualche fotina sua e mia in fondo al blog nelle foto del viaggio da Barbie!! Poi quando ci sentiamo su msn te la faccio vedere bene...notte notte tesorino...tvb

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  10. Ma che acquolina!!!questa è un incanto!!!
    Bravissima!!!
    Baci ...

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  11. Chiara che belle foto.. e che favolosa paella!!! io la amo! come amo del resto la sangria.. ed il cibo spagnolo! un bacione.. e bravissima e carinissima come semrpe...

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  12. Questa paella è da premio,vienilo a ritirare nel mio blog
    Baci baci Alessandra

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  13. che carini che siete buona la paella

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  14. Che bei ricordi!
    E che buona la paella!
    Un bacio magico ;-)

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  15. Meravigliosa davvero!!! Anch'iooooo la vogliooooo sia la tua paella che quella mega padella...ma ci pensi che roba spaziale???? :-D
    Tanti bacioniiii
    Ago :-D

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  16. favolosa!!!! non l'ho mai mangiata!! e mi hai fatto venire una voglia!!! baci e buona settimana!!!

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  17. lunghissimo procedimento, ma ne vale proprio la pena!! anche io ci passai il pomeriggio quando al feci, ma il risultato è ottimo!
    baci e buona giornata!
    P.S. belle le foto che sanno d'estate!

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  18. bellissimaaaa!!!! mi hai fatto venire un'appetito....come vorrei averla già pronta lì in cucina...non ho più voglia di cucinare...poi al Denso piacciono sempre le stesse cose....voglio un piatto della tua paellaaaa!!!!

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  19. Chiara, a Madrid ho mangiato una paella sensazionale, per niente eravamo nel ristorante più rinomato della capitale!!

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